海墾熱作：一杯咖啡背后的“品牌經”

　　踏入?？谏倘?，或漫步?？跒?，又甚至在某個小區樓下，常有一抹靚麗的橙色，伴著濃郁的咖啡香，不經意間就驚艷了你的眼眸，沁爽了你的鼻尖。

　　這抹橙色和這一縷濃郁的咖啡香，皆來自母山咖啡線下門店。2021年8月30日，首家直營母山咖啡館在?？陂_業。短短一年多的時間，母山咖啡已布點36家門店，其中10家已在?？陂_業。

　　一杯咖啡“狂飆突進”的背后，是海南農墾熱作產業集團有限公司(以下簡稱海墾熱作)的奮力探索。今年，海南農墾將開設25家母山咖啡實體店列為首批“揭榜掛帥”項目后，海墾熱作立即響應，落實我省“能力提升建設年”活動部署，以“揭榜掛帥”攻關行動為抓手，創新理念、研發產品、建設團隊，在標準化、特色化、品牌化等方面進行探索，推進母山咖啡線下門店建設，促進我省咖啡產業轉型升級。

?？谑忻裨谀干娇Х瑞^萬象城店購買咖啡飲品。  封爍 攝

　　社群化 一抹“橙色”風景

　　母山咖啡前身是“瓊豐”咖啡，有著半個多世紀的發展歷程，但對于省內諸多消費者而言，仍是一個稍顯陌生的品牌。

　　因此，開設線下門店，也成了推動母山咖啡產業化發展的題中之義?！熬€下門店的建設能進一步完善母山咖啡從‘種子到杯子’產業鏈條?！焙嶙飨嚓P負責人介紹，一方面，線下咖啡店能提供給消費者體驗產品的直接平臺，另一方面能作為母山咖啡品牌建設和海南農墾文化展示的載體，提高曝光度、關注度和美譽度。

　　作為新生的線下門店品牌，母山咖啡要面臨的挑戰不小。省咖啡行業協會相關人員表示，對于當下層出不窮的咖啡品牌來說，門店擴張的精準定位和選址都尤其重要。想要成體系地擴張數家乃至數十家門店，對于門店運營管理等能力也都有極高要求。

　　今年5月，海墾熱作成立母山咖啡線下門店工作專班，并設立事業部，建立工作推進機制和工作臺賬，從理念設計、門店選址、產品研發、視覺傳達、價格體系設計等多重方面著手，按照項目時序進度積極推進。

　　“我們計劃多條腿走路，既要聚焦品牌化戰略開設大型品牌旗艦店，集中展示品牌形象，也要圍繞社群化需求，布點貼近居民日常生活場景的社區店?！焙Ｄ限r墾母山咖啡有限公司總經理李暢健接受海南日報記者采訪時介紹，隨著咖啡消費的普及，“小而美”的社區店成為眾多市民的消費首選，且用戶黏性較高。

　　走進母山咖啡海甸島馳天鈺園門店，原木色的展柜，搭配橙色亮眼的吧臺和座椅，簡潔新潮的調調吸引了不少年輕人拍照打卡。濃郁的咖啡香和舒緩的音樂撲面而來，室內空間雖不大，但自有一種親切感。

　　市民謝博就住在附近，閑暇時間他總喜歡來門店里坐坐，享受一份愜意時光?！霸谶@里給人一種放松的感覺?！彼f。

　　“我們希望利用咖啡門店，讓大家感受到母山咖啡的品牌理念和海南農墾的文化?！崩顣辰〗榻B，館內整體是以橙色為主色調的裝修風格，希望能在門店中營造出一種包容、分享、綠色、健康的氛圍。

　　差異化 打出特色海南牌

　　加入木瓜鮮果的“木瓜拿鐵”，調配西瓜果肉和椰乳的“嘻瓜椰椰”……近日，一場咖啡新品研發會在母山咖啡綠海店舉行。在咖啡師鄧俊林巧手和匠心之下，一杯杯別具創意的特色果咖新鮮出爐。

　　近年來，咖啡賽道的競爭愈發白熱化。眾多“網紅”咖啡店如雨后春筍般涌現，年輕人的消費心理和飲食口味愈加多元化。

　　母山咖啡如何在萬花叢中脫穎而出?為了展現差異化的競爭優勢，母山咖啡在產品創新上下了一番功夫。

　　海墾熱作自“揭榜掛帥”攻關行動以來，成立了母山咖啡研發小組，每季度根據后臺數據淘汰點單率較低的產品，并選出受歡迎的產品不斷迭代升級，還會根據季節、氣候、時令水果等研發應季新品并推出相應的促銷活動。

　　從門店開設伊始，母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”，已陸續推出“歌碧歐”“海鹽咖啡”等多款極具瓊島風情的特色咖啡飲品。

　　如今，經過專班團隊的多輪研發，母山咖啡店已經推出“甄選咖啡”“創意果咖”“海島風味茶飲”“咖啡與詩與酒”等多個產品系列，巧妙地打造出“咖啡+”產品體系，將火龍果、綠橙、百香果、芒果、檸檬等熱帶水果以及海墾茶葉等融入其中，受到市場青睞，俘獲了一批年輕消費者的“舌尖”。

　　“我們還與海南省旅游學校合作開設‘母山咖啡班’，有針對性地培育咖啡館特需人員?！焙嶙飨嚓P負責人表示，雙方將通過資源共享、優勢互補，共同圍繞咖啡沖泡、飲品開發、咖啡烘焙、企業文化等，進行人才的培養和輸送。

　　咖啡線下門店不僅只是提供銷售與服務的屬性，也承載用戶群體養成的功能。作為極具潛力的新銳線下咖啡品牌，母山咖啡十分重視構建線上線下相結合的立體購銷體系，在開設各類網絡營銷渠道的同時，發力公眾號和粉絲社區等網絡平臺建設，在社交屬性建立和品牌形象塑造等方面創造更多可能，有效建立起品牌與用戶之間的聯系。

　　來源丨海南日報

　　記者丨鄧鈺